泥鳅，这道美味的水产品，虽美味却处理不易。今天，就让我们一起探索泥鳅的简便处理方法，并学习几种家常的做法，让你在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

泥鳅处理方法：

1. 清洗泥鳅，放入塑料袋中摔打，待其静止后在颈部剪开一道横口。
2. 顺着横口，剪开泥鳅的腹部，取出内脏，再用清水冲洗干净。
3. 处理时，建议戴上粗纱手套，并尽快进行后续烹饪。

家常泥鳅烹饪方法：

红烧泥鳅

用料：

• 泥鳅10条
• 料酒适量
• 生抽2勺
• 蒜2头
• 姜6片
• 葱适量
• 老抽适量
• 红椒丝三分之一个

做法：

1. 泥鳅去除内脏和头部，用80度温水清洗粘液。加入姜、葱、料酒、生抽腌制半小时。
2. 表面刷薄油，放空气炸锅180度，5分钟。
3. 加入提前拍裂的蒜瓣，加适量老抽和清水炖煮，最后加入红椒丝收汁装盘。

泥鳅炖豆腐

材料：

• 豆腐
• 泥鳅
• 姜
• 蒜
• 腐乳
• 青蒜段

做法：

1. 热油爆香姜蒜。
2. 凉水加入豆腐和泥鳅，烧开去浮沫。
3. 加入爆香的姜蒜油，撒盐炖煮。
4. 加入腐乳汁，炖煮20分钟。
5. 装盘，撒上青蒜段即可食用。

酥香泥鳅

原料：

• 泥鳅300克
• 刀口辣椒100克
• 熟芝麻少许

做法：

1. 泥鳅腌渍后，油炸至外酥内熟。
2. 锅留底油，炒香辣椒、十三香和盐。
3. 加入泥鳅翻炒，加熟芝麻和味精炒匀，出锅装盘。

功夫泥鳅

主料：

• 泥鳅400克
• 芋头200克

A料：

• 干辣椒10克
• 鲜花椒5克
• 郫县豆瓣、糍粑辣椒各10克
• 泡椒40克

调料：

• 大葱段、老姜块、蒜末各8克
• 香菜、鸡精、味精各5克
• 白糖2克
• 醋3克
• 盐20克
• 料酒30克
• 香料粉29克

做法：

1. 泥鳅去净泥沙，腌制备用。
2. 芋头蒸至五成熟，与泥鳅一同高压锅压制。
3. 底料炒香，与泥鳅和芋头一同高压锅压制，撒香菜装盘。

鲜椒泥鳅

主料：

• 泥鳅

调辅料：

• 蒜丁、鲜辣椒
• 盐、味精、料酒、葱姜
• 美极鲜酱油、鸡粉、野山椒酱
• 藤椒油、色拉油

做法：

1. 泥鳅腌制后，油炸至熟。
2. 炒香姜丝、花椒和泥鳅，调味后淋入藤椒油，装盘。

通过以上步骤，你不仅能学会泥鳅的简便处理方法，还能掌握几种家常泥鳅的烹饪方法。在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。不妨一试，让家人和朋友一同分享你的厨艺！