摘要：想要做出美味的肉末豆腐蒸蛋羹，关键在于选用新鲜的食材和掌握好烹饪技巧。

一、选择优质食材

1. 嫩豆腐的选择：选用嫩豆腐，口感更加细腻，能够为蛋羹增添滑嫩的口感。
2. 肉末的处理：选择瘦肉搅拌成肉末，口感更好，也更加健康。

二、烹饪技巧

1. 蒸煮时间掌握：蒸煮时间不宜过长，以保持蛋羹的鲜嫩口感。
2. 适量调味：适量的盐和鸡精能够提升整体口感，但不要放得过多，以免影响原料的味道。

三、创意搭配

1. 加入蔬菜：在蛋液中加入蔬菜碎末，增加口感的层次感。
2. 尝试不同酱料：蒸蛋羹可以搭配多种酱料，如酱油、辣椒酱等，增加风味。

通过合理的选材和烹饪技巧，可以制作出口感细腻、味道鲜美的肉末豆腐蒸蛋羹。

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小贴士：

• 蒸蛋羹时，可以在碗底抹上一层薄油，这样蛋羹更容易取出，且不会粘碗。
• 搅拌蛋液时，可以加入少量温水，使蛋羹更加蓬松。
• 蒸制时，可以盖上保鲜膜，防止水蒸气直接滴入蛋液中，影响口感。