导语：路边这种“白花苜蓿”，你经常见到，岂不知它也能吃，还能当药用

在春天这个季节，你是否经常看到老奶奶们手持小锄头，在路边或田间挖取野菜？如今，野菜已成为人们餐桌上的常客，其中“苜蓿”菜尤为受欢迎。我们常说的苜蓿，其实是指“紫花苜蓿”，它不仅是营养丰富的美味佳肴，还有药用价值。

白花苜蓿

【带大家了解一下“紫花苜蓿”。】

“紫花苜蓿”是正宗的豆科苜蓿科植物，高一般为30-100CM，这种植物分枝多，叶片为倒卵形，3小叶，正反面都有长柔毛，枝端顶生紫色总状花序。在我国主要作为饲料食用，被称为“牧草之王”。

“紫花苜蓿”含有蛋白质、维生素、可食用纤维等营养元素，不但动物能食用，人也可以食用，是一种常常食用的野菜，凉拌、蒸菜都可以。

然而，我们今天要介绍的主角并不是紫花苜蓿，而是另一种被称为“白花苜蓿”的植物。

紫花苜蓿

【“白花苜蓿”是一种怎么样的植物。】

“白花苜蓿”在野外我们经常能够见到它们，虽然它被称为“白花苜蓿”，但是并不是真正意义上的苜蓿，它是豆科三叶草属的一种多年生草本植物，它的学名叫“白车轴草”。它比“紫花苜蓿”长得低，一般10-30CM，茎匍匐生长，它最明显的特征就是它的掌状三出复叶上有三个’V’形白色条纹，因此也称它为“白三叶”。它的花也不同于紫花苜蓿，它的花为白色。

白花苜蓿的叶子

它适应性很强，经常生长于路边、田间、野外，虽然贵为杂草，但一般危害不大。我们常常见到它多是在城市绿化带或是小区林荫处，因为它比较耐寒，在寒冷的冬季也能看到绿油油的一片。

【“白三叶”到底能不能食用，它味道怎么样？】

白三叶茎叶多而柔软，含有蛋白质、维生素、铁元素、氨基酸等多种矿物质，且纤维含量少，易于消化，是饲养禽畜的优良饲料。

既然禽畜都可以当饲料，那么人可不可以食用呢？答案是肯定的。白三叶可以用它来凉拌、炖汤、包饺子都可以，吃以前先用热水炒一下，再拌上调料就可以食用了，不过它的口感还是不如紫花苜蓿。

白三叶做饺子馅

你可能会说，原来它能吃啊，我家楼下有好多，马上就去摘了吃。不过，还是要提醒你，小区内可能会喷洒农药，所以在食用前最好先确认一下。

【“白三叶”的药用价值及它的现状分析】

研究表明，白三叶无毒，叶片含有各种疳类、黄酮类物质，全草都可入药，具有凉血、安神、祛痰止咳的功效，其中它含有的黄酮类物质还具有抗癌的作用。从它当中提取的多糖，还能够提高免疫力，抗衰老的保健作用。

白三叶在实际日常生活中，在农村主要是做为一种杂草存在，而在城市当中主要是广泛应用在园林景观当中，当做常绿地被来应用。在北方一些畜牧基地，也经常当做动物饲料。

总之，白三叶的应用还是很广泛的，它不仅是美味的野菜，还有药用价值。下次你在路边看到它，可别再把它当成苜蓿了。尽管可以食用，但建议一周食用一次即可。