• 秋葵塞肉：鲜嫩好吃，营养不流失
  • 食材准备
  • 步骤详解
  • 小贴士

秋葵塞肉：鲜嫩好吃，营养不流失

大家好，我是第一美食的阿飞，今天要与大家分享一道秋葵的家常美味——秋葵塞肉。秋葵营养丰富，尤其籽和胶液更是独特保健的好东西。要想不流失营养，整株烹饪是最佳选择。对秋葵的大小，充其量只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

食材准备

1. 猪瘦肉：250克，剁成肉末，加调料搅拌至有胶质。
2. 秋葵：适量，去籽后填入肉馅。
3. 配料：大蒜80克，拍扁切碎；小米椒一个，切成小圈。

步骤详解

1. 腌制肉馅：加入食盐1克、胡椒粉0.5克、料酒3克，打入一个蛋清，搅拌至有胶质。
2. 填充秋葵：秋葵去籽，填入腌制好的肉馅。
3. 蒸制：秋葵放入蒸锅，大火蒸制后取出。
4. 炒制蒜蓉酱：蒜末、小米椒炒香，加入调料勾芡，最后淋上明油。
5. 浇汁：将蒜蓉酱均匀浇在蒸好的秋葵肉末上。

小贴士

1. 料酒去腥：料酒中的氨基酸和食盐结合，加热后挥发，产生果香和花香味，去腥增香。
2. 搅拌肉馅：顺着一个方向搅拌，使肉末中的细胞破裂，增强水分在蛋白质中的凝胶作用，有嚼劲。

秋葵塞肉，不炒不炸，10分钟就能做出一盘鲜嫩好吃的美味，营养不流失。关注阿飞，每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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